Tartas Decoradas, fondant y más

martes, 15 de febrero de 2011

Vasitos tres chocolates con frosting de chocolate



REceta:
Ingredientes:

150 gr de chocolate negro (fondant 72% cacao)
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
125 gr de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche
3 sobres de cuajada


Para preparar la primera capa, la de chocolate negro separamos 250 ml de leche y 250 ml de nata, los cuales mezclamos y de esto separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de cuajada. El resto lo ponemos en una cazuela al fuego junto con el chocolate y 75 gr de azúcar. Removemos sin parar hasta que hierva, a fuego medio. Una vez que ha hervido separamos del fuego y echamos la parte donde teníamos disuelto el sobre de cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que hierva otra vez sin parar de remover y lo volcamos sobre la base de galleta.

Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso pero en vez de añadir 75 gr de azúcar ponemos 50 gr ya que el chocolate con leche ya lleva. Asi la tarta no resultará empalagosa.
Antes de volcar la capa sobre la de chocolate negro rallamos esta con un tenedor para que luego no resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la película que se forma, sin meter mucho el tenedor.
Volcamos la capa sobre la de chocolate negro con ayuda de un cazo puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates y vamos preparando la siguiente capa sin mover la tarta del sitio.

Con la capa de chocolate blanco de nuevo hacemos lo mismo pero sin agregar azúcar, pues ya tiene suficiente.
Volcamos de la misma manera, con el cazo, sobre la capa de chocolate con leche y dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio.



Para el frosting: (receta de Lara de Tartacadabra)
175 g de chocolate negro
250 g de mantequilla suave
275 g de azúcar glass (tamizado)
1 cucharadilla de esencia de vainilla

Funde el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia unos 3 minutos. Déjalo enfriar un poco.
Bate en otro cuenco la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Añade el azúcar glass tamizado y bate todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera (y bastante blanca). Al fin añade la esencia de vainilla y el chocolate y bate todo junto (a alta velocidad) hasta que quede cremoso y brillante.

Mariquitas enamoradas!!!!

Pues como el día es así de cursi, pues tarta cursi para este día, que no se diga!!!!!! Rellenas una de nocilla y la otra de dulce de leche.
 Y de paso participo en un concurso en un blog. Si quereís votar, creo que soy la nº 15, pero creo que teneís que tener cuenta gmail.
Bueno, yo os dejo aquí el enlace por si acaso podeís y quereís votar.
http://reposterialorenascake.blogspot.com/2011/02/comenzamos-con-las-votaciones.html 

Besos

jueves, 10 de febrero de 2011

Tarta Escarlata O'Hara para la entrevista de canal 9


Esta es la tarta que he hecho para la entrevista de esta tarde de canal 9. Al final me ha tocado hablar y casi me da algo!!!!! que nervios he pasado.... no valgo para salir en al tele ja ja ja.
Espero poder colgar aquí reportaje.... pero por si acaso aquí os dejo la foto de mi tarta y algunas fotos más de todo lo que los demás han llevado.

Estas son algunas de las cosas que han llevado los demás.  El reportaje se ha hecho en la escuela de cocina Majo's de Alicante. Desde aquí agradecer a Rosa por dejar que se hiciera allí.


sábado, 5 de febrero de 2011

Whimsical cake Bruce Lee


Esta es la última tarta que he hecho de un curso del foro de Cocinando con el Alma. He aprovechado y como es el cumpleaños de Tony el domingo pues así mato dos pájaros de un tiro.
El bizcocho base está relleno de crema multifrutas con mascarpone, el segundo y el tercero de ganaché de chocolate negro y los tres cubiertos con buttercream de vainilla y bañados con álmibar.
Es la primera vez que hago una tarta de estas características y aunque es un poco complicado al final el resultado me ha gustado.
Espero que os guste también a vosotros.




Besos